煎炸烤制
厨师 · 快餐 / 中央厨房厨师
厨师的「煎炸烤制」正在被 AI 取代：2018 年开始渗透，预计 2028 年基本取代。
AI 开始渗透
2018
基本取代
2028
取代进度
80%
技术 / 关键因素
自动煎炸设备
这项工作是什么
快餐厨师操作炸炉和煎烤台，控制油温和时间，炸薯条、炸鸡，煎烤汉堡肉饼，高峰期需要同时照看多锅。
AI 如何取代它
自动炸炉可以自动下篮、计时、出锅，带机械臂的设备还能连续处理多单，双面烤炉按程序控制温度时间。2018年起在快餐连锁推广，预计2028年前后大部分煎炸烤制不再需要人工操作。
人还能做什么
员工负责给设备上料、清洁油槽和烤台、检查成品质量是否达标，并处理设备故障和特殊口味订单。