收拾餐桌
餐厅服务员的「收拾餐桌」正在被 AI 取代：2026 年开始渗透，预计 2035 年基本取代。
AI 开始渗透
2026
基本取代
2035
取代进度
0%
技术 / 关键因素
收餐机器人
这项工作是什么
顾客离开后，服务员收走碗碟、清理残渣、擦净桌椅并重新摆台，翻台速度直接影响餐厅高峰期的接待量。
AI 如何取代它
收餐机器人能把餐具运回洗碗区，但拿起各种碗碟、剩菜并擦净桌面需要灵活的机械手，2026年才开始规模试用。随着机械臂和视觉抓取成熟，预计2035年前后大部分收台工作可自动完成。
人还能做什么
员工负责精细擦拭、摆台和应对翻台高峰，同时照看机器人的运行，并在机器卡住或出错时及时接手。