菜单研发
厨师 · 中餐 / 大厨
厨师的「菜单研发」正在被 AI 取代：2025 年开始渗透，预计 2034 年基本取代。
AI 开始渗透
2025
基本取代
2034
取代进度
11%
技术 / 关键因素
AI 配方生成 + 人工试菜
这项工作是什么
主厨研究新菜品，结合季节食材、成本和目标顾客的口味设计菜单，并反复试做、调整配方直到定型。
AI 如何取代它
生成式 AI 能根据食材、成本、营养和流行趋势生成配方组合，2025年起被部分餐饮企业用于研发。但口味最终要靠人尝，预计到2034年前后形成以 AI 方案为主、人工试菜把关的模式。
人还能做什么
主厨保留味觉判断和创意方向的最终决定权，把 AI 当作获取灵感和测算成本的工具。